厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。
要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
酒店服装常用的几种面料名称与特性：
1 、化纤：色彩鲜艳、质地柔软、悬垂挺括、滑爽舒适 . ，结实耐穿，易打理，具有抗皱性，不起球，易机洗不变形，耐脏行好。
2 、五美缎：悬垂性好，柔顺软滑，手感丰满，亮度适中，适合促销服，中西餐厅，酒吧等。
3 、织锦缎：色彩鲜艳，花型较多，做成服装档次高，缺点易刮丝，不易打理，价格高。
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